12/25（日）情熱大陸でヴィーガンパティシエ・岡田春生（おかだ はるき）さんが取り上げられます。「ヴィーガン」とは「完全菜食主義者」という意味。肉や魚を食べず、卵やはちみつ、牛乳などの乳製品も一切食べません。スイーツに欠かせない生クリームの代わりに豆乳のクリームを使うなど、工夫を凝らしており岡田春生さんのスイーツは特に美味しいと評判です。今回はそんな岡田春生さんのお菓子についてまとめてみました。
ヴィーガンパティシエ・岡田春生のプロフィール
1972年横浜市生まれ
今はなき「ザ・ホテルヨコハマ」のパティスリー部門に12年間勤務。
卵や乳製品のアレルギーを持つ子どもたちが多いことを知り、そんな子どもたちにも食べられるケーキを作りたい、という想いからマクロビオティックに興味を持ち始める。
2004年 チャヤ マクロビオティックスに入社し、スイーツ商品開発の要として活躍する。
その後独立し鎌倉ナチュラルスイーツカフェhalcafe229を開店するが、約2年弱で閉店。
なぜ独立してすぐに閉店となったのか。それは都内を中心に全国100店舗以上の飲食を展開する(株)カフェカンパニーより熱きオファーがあり、岡田さんは迷いに迷いましたが、halcafe229のベジスイーツのさらなる飛躍、高みを目指すためカフェカンパニー様のお力を借りて、岡田スイーツを都内中心部から発信させ、そしてスイーツの新しいカテゴリーを確立させ、世界に羽ばたかせるという目標のため決断されたようです。そして2020年hal okadaがオープンします。
hal okada ハル オカダの店舗情報
〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-4-18 1F
営業時間 11:00〜19:00 定休日:水曜
ケーキの注文は【店頭受取】か【オンラインショップからの発送】の二種類です。
共に、WEBサイトにて事前の予約が必要です。
【店頭受取】
※注文は【受取ご希望日の4日前】まで。
※4日未満でのご購入ご希望の方は、メールにてお問い合わせください。
※限定数のみ店頭販売有。数に限りがあるので無くなり次第終了となります。
注文サイトはコチラから
【オンラインショップ】
サイトから注文すると、お届け指定日に冷凍でケーキが届きます。
注文サイトはコチラから
hal okada ハル オカダの口コミは？
とにかく「美味しい！」と評判です。マクロビオティック・スイーツやヴィーガン・スイーツは卵や乳製品も使えないため例えばスポンジ生地も膨らみが悪く、皆が良く知っているスポンジケーキよりボソボソしてしまうのです。それに加えて生クリームではなく豆乳や豆腐などでホイップクリームを作るためどうしても豆臭さが残ります。これが難点なんですよね。
オカダシェフが働いていたチャヤ マクロビオティックでも冷凍ケーキが昔は頼めたので（現在はしていないようです）紫芋のモンブランを頼んでみたのですが、クリームが全然豆乳臭くないし滑らかでとても美味しかったのを記憶しています。
小麦や乳製品のアレルギーを持ったお子さんたちが「美味しい！」と食べてくれたという声も多数上がっています。子供の味覚って敏感なので（特に嫌いな食べ物のね）彼らが美味しいと言うなら間違いないですよね。
みどり：チョコレートケーキ待ちきれず半解凍でいただきましたが、アイスケーキみたいになって最高でした！美味しい！
ヴィーガンでグルテンフリーのスイーツ美味しいものがなかなか無くて諦めていましたがこちらのチョコレートケーキ最高です！チーズケーキも注文させていただきます。これからも頑張ってくださいね！最高のケーキありがとうございます！spica0910：息子が、アレルギーが強いため、ケーキが食べられず、そんな中で、このお店に出会いました。とっても美味しくて、子供の幸せそうな顔を見ることができて、本当に感謝しています！これからも頑張ってください！
hal okada HPより引用
まとめ
東京・広尾からヴィーガンスイーツがもっと広まっていくようチャレンジし続けているパティシエ 岡田春生さん。アレルギーがある人もそうでない人も同じように美味しく食べれるケーキを目指しています。
利用者さんの評判は上々のようでオンラインからの注文で発送もされているので、どこにいても味わう事が出来ますね。ヴィーガンスイーツは通常のケーキよりもヘルシーなので今後、色々な方にも注目されそうですね。
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